_Cissus trifoliata_ je trajnica, ki spada v družino vinovk (_Vitaceae_) in uspeva v tropskem podnebju. Daje vlečne trte s trilistnimi listi, ki so sestavljeni iz treh lističev. Listi so temno zelene barve, gladke strukture in rahlo kiselkastega okusa.
Kumlada ima velik pomen v kulinariki regije Konkan. Pogosto se uporablja kot primarna sestavina različnih jedi, še posebej v monsunski sezoni, ko je na voljo v izobilju. Nekatere priljubljene dobrote s kumlado vključujejo:
1. Kumlada Bhaji :To je preprosta, a okusna jed, pripravljena iz sesekljanih listov kumlade, ki jih prepražimo z začimbami, kot so semena kumine, rdeči čili v prahu, kurkuma in sol. Običajno se kombinira z rižem ali čapatijem.
2. Kumlada Usal :To je rahlo pikanten curry, pripravljen iz namočene in kuhane posušene črne leče (urad dal). Nasekljane liste kumlade dodamo kariju skupaj z začimbami, čebulo, paradižnikom in kokosom.
3. Kumlada Kadhi :Kadhi je omaka na osnovi jogurta, ki je sestavni del konkanske kuhinje. Liste kumlade dušimo v jogurtu skupaj z začimbami, gramsko moko in curry listi. Rezultat je oster in aromatičen curry.
4. Kumlada Sukke :Ta suha priprava vključuje praženje listov kumlade z oljem, začimbami in naribanim kokosom. Služi kot prijetna priloga ali začimba.
5. Kumlada Kosambir :Kosambir je vrsta solate, ki prevladuje v kuhinji Maharaštra. Narezane liste kumlade kombiniramo s kuhanim krompirjem, čebulo, paradižnikom in jogurtovim prelivom za osvežilno in lahko solato.
Kumlada ni priljubljena le kot sestavina za kuhanje, ampak je cenjena tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Tradicionalno se uporablja za lajšanje različnih bolezni, kot so prebavne motnje, zaprtje in kožne bolezni. Listi veljajo za naravni vir vitaminov, mineralov in antioksidantov.
Ta listnata zelenjava je na splošno na voljo na lokalnih trgih in v trgovinah z živili v regiji Konkan, zlasti v monsunski sezoni. S svojim izrazitim okusom in vsestranskostjo je kumlada še vedno priljubljena kulinarična sestavina v tradicionalnih kuhinjah Konkana.