Sestavine:
1. Polnozrnata pšenična moka (Atta):2 skodelici
2. Voda:1 skodelica
3. Sol:1 čajna žlička
4. Olje ali ghee:3-4 žlice, plus dodatno za namastitev ponve
Navodila:
1. Zamesite testo:
- V veliki skledi za mešanje zmešajte polnozrnato pšenično moko, sol in 2 žlici olja ali gheeja.
- Postopoma, po malem dodajajte vodo in gnetite zmes, da nastane mehko in voljno testo.
- Testo gnetemo približno 5-7 minut, dokler ne postane gladko.
- Testo pokrijemo z vlažno krpo in pustimo počivati 15-20 minut.
2. Razdelite testo:
- Ko je testo počivalo, ga razdelite na enako velike kroglice. Vsaka žogica naj bo približno velika kot žogica za golf.
- Vsako kroglico razvaljajte v ravno, okroglo obliko s premerom približno 6-7 palcev.
3. Nanesite olje ali ghee:
- Površino vsake parate namažite s tanko plastjo olja ali gheeja.
4. Skuhajte Paratho:
- Na zmernem ognju segrejte tavo (ploščato ponev) proti prijemanju.
- Ko je tawa vroča, nanjo položite razvaljano parato.
- Paratho kuhajte 2-3 minute na vsaki strani oziroma dokler se na površini ne pojavijo zlato rjave lise in se ne napihne.
- Paratho med kuhanjem obrnite, da zagotovite enakomerno pečenje na obeh straneh.
- Po želji lahko parato nežno pritisnete navzdol z lopatko, da se še bolj splošči in speče bolj enakomerno.
5. Postrezite vroče:
- Ponovite postopek kuhanja za preostale parate.
- Parate postrezite vroče s svojimi najljubšimi prilogami, kot so jogurt, kumarice, čatni ali kari.
Namigi:
- Za hrustljavo teksturo parato pečemo malo dlje na vsaki strani.
- Za pripravo polnjenih parath lahko razvaljanemu testu pred kuhanjem dodate nadeve, kot so nariban krompir (aloo paratha), sesekljano čebulo (pyaaz paratha) ali paneer (paneer paratha).
- Parate lahko pripravite tudi s kombinacijo polnozrnate moke in večnamenske moke.
- Če nimate tawe, lahko parathas skuhate tudi v navadni ponvi ali ponvi s premazom proti prijemanju.