Zgodnja kariera (1960-1970)
* The Graduate (1967): Njegova prodorna vloga Benjamina Braddocka, mladeniča, ujetega v ljubezenski trikotnik s starejšo žensko in njeno hčerko.
* Polnočni kavboj (1969): Kontroverzen, a z oskarjem nagrajen film o dveh prevarantih v New Yorku.
* Little Big Man (1970): Epski vestern, v katerem Hoffman nastopa v dvojni vlogi belca, ki so ga vzgojili Indijanci.
* Lenny (1974): Biografska drama o kontroverznem komiku Lennyju Bruceu.
* Marathon Man (1976): Triler o podiplomskem študentu, ki se ujame v nevarno zaroto.
* Vsi predsednikovi možje (1976): Politični triler o škandalu Watergate, v katerem Hoffman igra raziskovalnega novinarja Carla Bernsteina.
* Straight Time (1978): Drama o pogojnem izpustu, ki se trudi izogniti težavam.
* Kramer proti Kramerju (1979): Čustveno nabita sodna drama o ločitvi para, ki je Hoffmanu prinesla oskarja za najboljšega igralca.
Poznejša kariera (1980-2000)
* Tootsie (1982): Komična mojstrovina o težkem igralcu, ki se preobleče v žensko, da bi dobil vlogo.
* Rain Man (1988): Prisrčna zgodba o egocentričnem poslovnežu, ki se ponovno poveže s svojim avtističnim bratom, za katero je Hoffman prejel še enega oskarja za najboljšega igralca.
* Hook (1991): Čudna ponovna zasnova zgodbe o Petru Panu.
* Neprespani v Seattlu (1993): Romantična komedija o ovdovelem očetu in njegovem mladem sinu, ki iščeta ljubezen.
* Wag the Dog (1997): Politična satira o zdravniku, ki si izmišlja vojno, da bi odvrnil pozornost od predsedniškega škandala.
* The Score (2001): Ropovski film z Robertom De Nirom in Edwardom Nortonom.
* Spoznajte Fockerjeve (2004): Nadaljevanje komedije "Spoznajte starše".
* Stranger Than Fiction (2006): Fantastična komedija o moškem, ki odkrije, da je lik iz romana.
Zadnje delo (2010-danes)
* Kvartet (2012): Drama o skupini ostarelih opernih pevcev.
* Zgodbe Meyerowitz (nove in izbrane) (2017): Komedija-drama o družinskem srečanju.
* Zgodba (2018): Biografska drama, ki temelji na resnični zgodbi režiserke filma Jennifer Fox.
To je le majhen vzorec številnih filmov, v katerih je igral Dustin Hoffman. Velja za enega največjih igralcev svoje generacije in je kinematografiji pustil trajno zapuščino.