Sestavine:
* Črna leča (kali dal): Glavna sestavina, črna leča, je majhna in ima rahlo zemeljski okus.
* Čebula: Običajno narezan na kocke in prepražen za dodajanje okusa.
* Paradižnik: Sesekljane ali pire zagotavljajo sladkost in kislost.
* Ingverjeva in česnova pasta: Običajna indijska začimbna pasta, ki doda globino okusa.
* Začimbe: Običajne začimbe vključujejo kurkumo, kumino, koriander v prahu, čili v prahu in garam masalo.
* Olje: Običajno se za kuhanje uporablja ghee ali rastlinsko olje.
* Sol in druge začimbe: Po okusu.
Priprava:
1. Namakanje: Črno lečo običajno namočimo v vodi za približno 30 minut, da se zmehča.
2. Dušenje: Čebulo, ingver-česnovo pasto in začimbe prepražimo na olju, dokler ne zadiši.
3. Dodajanje leče in vode: Prepraženi zmesi dodamo namočeno lečo skupaj z vodo in soljo.
4. Dušenje: Zmes dušimo toliko časa, da se leča skuha in se omaka zgosti.
5. Dokončanje: Nekateri kuharji za okras dodajo kanček limoninega soka ali sesekljan koriander.
Različice:
* Kali dal s krompirjem: Dodatek krompirja, narezanega na kocke, jedi doda še eno dimenzijo teksture.
* Kali dal s špinačo: Dodatek sesekljane špinače naredi jed bolj hranljivo in okusno.
* Začinjen kali dal: Povečanje količine čilija v prahu ali dodajanje zelenega čilija lahko naredi jed bolj pikantno.
Korist za zdravje:
Kali dal je bogat vir:
* Beljakovine: Leča je odličen vir rastlinskih beljakovin.
* Vlaknine: Vlaknine so bistvenega pomena za prebavo in pomagajo nadzorovati raven sladkorja v krvi.
* Železo: Leča je dober vir železa, ki je pomembno za proizvodnjo rdečih krvničk.
* Folna kislina: Folna kislina je nujna za rast in razvoj celic.
* Druga hranila: Leča vsebuje tudi vitamine, minerale in antioksidante.
Kulturni pomen:
Kali dal je priljubljena jed v mnogih kulturah in jo pogosto postrežejo ob posebnih priložnostih in festivalih. Predstavlja občutek udobja, tradicije in nahranjenosti.