Commis apartma je majhna soba ali prostor v kuhinji restavracije, kjer delajo commis chefi (mlajši kuharji). Običajno je opremljen z osnovno opremo za kuhanje, kot so štedilnik, pečica, pomivalno korito in hladilnik. Kuharji Commis uporabljajo zbirko commis za pripravo preprostih jedi in za pomoč glavnemu kuharju in drugim starejšim kuharjem v kuhinji.
Debarrasseur
Debarrasseur je oseba, ki pospravlja mize v restavraciji. Običajno delajo pred hišo, njihove odgovornosti pa vključujejo odstranjevanje uporabljene posode in jedilnega pribora z miz, brisanje miz in ponastavitev miz za nove stranke. Debarrasseurs lahko pomagajo tudi pri drugih nalogah, kot je namestitev strank in sprejemanje naročil.