Houdinijevi pobegi iz vode so bili še posebej impresivni, saj je lahko dlje časa zadrževal dih. V enem svojih najbolj znanih pobegov je bil Houdini zaklenjen v posodo za mleko, ki so jo nato napolnili z vodo. Iz pločevinke mu je uspelo pobegniti v manj kot treh minutah.
Houdinijeva sposobnost pobega iz vode je bila posledica kombinacije dejavnikov. Prvič, imel je zelo močan dihalni sistem. Z upočasnjenim srčnim utripom in hitrostjo dihanja je lahko dlje časa zadrževal dih. Drugič, Houdini je bil zelo prilagodljiv. Svoje telo je lahko zvil v majhne prostore in zdrsnil skozi ozke odprtine. Tretjič, Houdini je bil zelo inteligenten. Ugotovil je, kako odkleniti ključavnice in se rešiti omejitev.
Houdinijevi pobegi iz vode so bili dokaz njegove fizične moči, mentalne spretnosti in poguma. Bil je pravi mojster umetnosti pobega.