Called " najbolj vplivna šola trening narod za kuharje « »Time " revijo ,Kulinarična Institute of America je bila ustanovljena leta 1946 Ta neodvisna neprofitna college nudi univerzitetno izobrazbo in pridružene stopinj v kulinarične umetnosti in peko peciva in umetnosti , ki si prizadevajo za profesionalne kuharje . Glavni kampus akademije se nahaja na Hyde Park , New York . Ustvaril priznani kuharji inštituta , " Tehnike profesionalnega kuharja za zdravo kuha " je usmerjena proti obema novince in kuharji kot način, da se jim pomaga vključiti prehranskih načel v njihovih jedi.
Foundations
Poleg recepti ,knjiga ponuja paleto hranilnih tehnik kuhanja in teorij , vsi, ki so bili temeljito preizkušeni na Institutu kuharji . Temelje , na katerih temelji knjigo in njegove recepte vključujejo USDA navodila hrana piramido , sredozemsko piramido in vegetarijansko piramido rešitev, ki jo je ameriški Association dietetične . Poleg tegaknjiga vsebuje poseben oddelek , posvečen ustvarjanju zdrave jedilnike . Med zajetimi področji sta razvoj receptov , prehransko analizo in ustrezno označevanje hranilne vrednosti, kadar gre za ustvarjanje menijev ali promocijski /reklamni material za restavracijo .
Features Na
razne hrana piramide so podlaga za knjigo sedmih načel zdravega kuhanja , ki pa so temelj za 400 -plus recepti v knjigi . Uvodni razdelek nudi informacije o splošni prehrani , kako kuhati z manj maščobe , brez žrtvovanja okusa in pomen organskih sestavin in prosto rejo perutnine . Spremlja vsak recept jeprehransko analizo , ki zagotavlja ločeno razčlenitev za stranske jedi , omake in druge dele katerega koli obroka.
Dosežki
število vrhunskih kuharjev stehtajo s svojo hvalo knjige. Waldy Malouf , kuhar na newyorškem Beacon restavraciji , imenovano knjigo »dragocen dodatek k vsaki kuhinji knjižnico. " TV je nekdanji " galopu Gourmet " Graham Kerr ( zdajzagovornik zdravega prehranjevanja ) je dejal,knjiga " ima potencial , da spremeni način, kako ljudje jedo . " Pozno restavracija kritik Craig Claiborne hvaljeno " čudovito , Pameten pristop k kuhanju , mešanje radosti kuhanje z dobro obveščenih pristop k novemu razmišljanju o živilskih sestavin . " Knjiga je