* Norbert Rillieux (1806-1894): Briljanten inženir in izumitelj francoskega in kreolskega porekla Rillieux velja za pionirja v industriji sladkorja. Njegov najpomembnejši izum je bil uparjalnik z več učinki , sistem, ki je revolucioniral proizvodnjo sladkorja, tako da je postal bolj učinkovit, ekonomičen in manj delovno intenziven.
* Vpliv: Pred Rillieuxovim izumom je bilo rafiniranje sladkorja počasen in potraten proces. Njegov uparjalnik je omogočal neprekinjeno vrenje in izhlapevanje pod znižanim tlakom, kar je drastično povečalo donos sladkorja in zmanjšalo porabo goriva. Prav tako je zmanjšala potrebo po ročnem delu, kar je koristilo tako delavcem kot proizvajalcem.
* Henry Blair (1808-1876): Blair, inženir in izumitelj samouk, se je rodil v suženjstvu v Virginiji. Najbolj znan je po svojem izumu vakuumske ponve kar je še izboljšalo rafiniranje sladkorja.
* Vpliv: Blairjeva vakuumska posoda je omogočala kuhanje sladkorja pri nižjih temperaturah, kar je vodilo do sladkorja višje kakovosti z manj karamelizacije. Njegov izum je bistveno prispeval k učinkovitosti in kakovosti proizvodnje sladkorja.
Tako Rillieux kot Blairovi izumi so imeli odločilno vlogo pri razvoju sodobne industrije sladkorja. Njihove inovacije so imele trajen vpliv na gospodarstvo in družbo ter pokazale pomen iznajdljivosti in inovativnosti pri spodbujanju napredka.