Vendar pa je bil predstavljen v različnih dokumentarnih filmih in televizijskih oddajah, ki se osredotočajo na njegovo življenje, njegovo kulinarično potovanje in njegove restavracije. Nekateri pomembni primeri vključujejo:
* "Nobu:Zadnji šogun sušija" (2011) :dokumentarni film, ki raziskuje Nobujevo življenje in kariero, od njegovih skromnih začetkov na Japonskem do svetovnega uspeha.
* "Chef's Table" (2015) :Nobu je bil predstavljen v epizodi te Netflixove serije, ki izpostavlja zgodbe priznanih kuharjev z vsega sveta.
* "Anthony Bourdain:Parts Unknown" (2016) :Nobu se je pojavil v epizodi te oddaje o potovanjih in hrani, kjer je kuhal z Anthonyjem Bourdainom v Tokiu.
* "The Chef Show" (2019) :Nobu je bil predstavljen v epizodi te Netflixove serije, ki sta jo gostila Jon Favreau in Roy Choi, kjer sta kuhala Nobujeve prepoznavne jedi.
Čeprav Nobu sam ni igral v filmih ali televizijskih oddajah, so njegova zgodba in njegovi kulinarični dosežki predstavljeni v različnih dokumentarnih filmih in oddajah. Je očarljiva osebnost, ki še naprej navdušuje gledalce s svojo strastjo do hrane in neverjetno zgodbo o uspehu.