Tukaj je tisto, kar vemo:
* Izvori na Bližnjem vzhodu: Najzgodnejše znane različice horchate so bile verjetno pripravljene z rižem in vodo, podobno kot bližnjevzhodna pijača "shorbat".
* Razširitev v Španijo: Pijača je pripotovala v Španijo z Mavri v 8. stoletju. Domnevajo, da so ga popularizirali v Valencii, kjer je sodobna španska horchata še vedno glavna jed.
* Različice v Latinski Ameriki: Horchata se je sčasoma prebila v Ameriko s španskimi kolonizatorji. Latinskoameriške različice pogosto vključujejo začimbe, kot sta cimet in vanilija, včasih pa tudi druge sestavine, kot so mandlji ali sezamovo seme.
Čeprav torej horchate ni "izumil" nihče posamezen posameznik, je to pijača, ki se je skozi stoletja razvijala s prispevki različnih kultur in regij.