Različne vrste Knives , uporabljenih v kulinarične umetnosti

Niz dobrih kuharskih nožev , je bistvenega pomena za dobro kuhanje. Osnovni ali začenja niz mora vsebovati vsaj nož kuhar , a slicer , a odkoščanju nož in tanek nož . Specialni noži kot beak ali tourne nožem ptičje , s sekiro , nož sir in filetiranja nožem se je med zbiranjem strokovno kuharjev . Noži iz visoko ogljikovega jekla imajo svoje prednosti najbolje , ampak iz nerjavečega ogljikovega jekla ne madež in ima prednost skoraj tako dobro . Kuharski nož

nož kuhar je , včasih imenovana nož kuharja ali francoski nož , na voljo v standardnih dolžinah 6 , 8, 10 ali 12 palcev . Ti se uporabljajo za vse vrste rezanja opravila od rezanje, kocke , mletje in sekljanje za drobljenje česna . Dobro uravnoteženo , za kulinarične delo , so dovolj težka, da se uporabljajo na meso in debele sadja in zelenjave.
Slicer ali Carving Knife

Slicers ali se uporabljajo carving noži za takšne stvari, kot so rezanje kuhane perutnine in mesa. Tanjša kot nož kuharjev , lahko celo biti prilagodljiv . Rob se lahko bodisi koničaste ali žlebove intočko bodisi okrogli ali opozoril . Carving fork jelep kompliment , da ta nož in se uporablja za držanje mesa , medtem ko ta izklesan .
Odkoščanje Knife

izkoščevanje Nož je zasnovan tako, da odstranite glavno kost iz surovega mesa . Njeno steblo je običajno 5 do 6 cm dolge in ozke za lažje gibanje okoli kosti . Prav tako mora biti tog zaradi dela je zasnovan narediti . Večje kose mesa zahtevajo največje odkoščanju noži , medtem ko se lažje manipulira manjši noži lahko uporablja na manjše kose .
Paring Knife

tanek nož se uporablja za lupljenje in rezanje sadja in zelenjave. So majhne , s 3 do 5 -palčni ravne, ozko rezilo , ki je opozoril na koncu. So enostavni za uporabo in primerni za vrtanje in sadje za rezanje ali kocke majhne predmete, kot so česen in šalotke .
Specialty Knives
noži kuhar se uporablja za vse vrste rezanja opravila .

Obstajajo tudi druge uporabne noži , ki so del zbirke kuhar , temveč lahko ali ne sme biti vsakdanjih predmetov v kuhinji . Kljun ali tourne noži Ptičja so lupljenje Noži z rezili ukrivljene kot kljun sokol , da so idealni za rezanje ukrivljene robove tourneed ( podolgovate ) zelenjava . Sekače so sekljanje orodja, ki so dovolj težka , da prodrete skozi nekaj kosti . Siri noži imajo bodisi kratek debel rezilo za rezanje s trdim sirom ali dolgim ​​ozkim rezilom za mehki sir . Filetiranje nož jeizkoščevanje nož z dolgo , tanko , prožno rezilo , zasnovana posebej za filetiranje rib .