Tukaj je nekaj ključnih značilnosti mesa alla Milanese:
* Paniranje: Običajno se uporablja lahka in zračna pena, ki je pogosto narejena iz krušnih drobtin, moke in včasih naribanega parmezana.
* Cvrtje v ponvi: Meso prepražimo na maslu ali olju, dokler ni zlato rjavo zapečeno.
* Okus: Preprosta priprava omogoča, da pride do izraza naraven okus mesa. Včasih je za pridih svežine dodan kanček limoninega soka ali kanček zelišč.
Najbolj znan primer mesa alla Milanese je Costoletta alla Milanese - paniran in ocvrt telečji kotlet. Po milansko pa lahko pripravite tudi druge vrste mesa, na primer piščanca, svinjino ali celo ribe.
Torej, naslednjič, ko naletite na jed, opisano kot "alla Milanese," lahko pričakujete okusno, hrustljavo in aromatično izkušnjo!