Gallagher se je rodil v Burnageu v Manchestru v Angliji in je začel igrati kitaro pri 13 letih. Leta 1991 je ustanovil Oasis s svojim mlajšim bratom Liamom in skupina je v Veliki Britaniji hitro zaslovela s svojim prvim albumom Definitely Maybe (1994). ). Album je bil kritično in komercialno uspešen ter je pomagal uveljaviti Oasis kot eno najbolj priljubljenih skupin na svetu.
Skupaj so Oasis izdali sedem studijskih albumov, pri čemer je Gallagher napisal ali soavtor večine pesmi. Najuspešnejši albumi skupine vključujejo (What's the Story) Morning Glory? (1995), Be Here Now (1997) in Glavni načrt (1998). Oasis so se razšli leta 2009 po sporu med bratoma Gallagher.
Gallagher je od takrat izdal dva samostojna albuma, Noela Gallagherja High Flying Birds (2011) in Chasing Yesterday (2015). Sodeloval je tudi z drugimi umetniki, vključno z The Chemical Brothers, Gorillaz in U2.
Gallagher velja za enega najuspešnejših tekstopiscev svoje generacije, njegove pesmi pa so obdelali izvajalci, kot so The Killers, Snow Patrol in Coldplay. Nominiran je bil za številne nagrade, vključno z nagradama Brit Awards in Grammy Awards, in jih je prejel več, vključno z nagrado Ivor Novello za tekstopisca leta 2007.
Poleg svoje glasbene kariere je Gallagher znan tudi po svoji odkriti osebnosti in ljubezni do mode. Za mnoge moške je ikona stila, o njem so poročali v revijah, kot sta GQ in Vogue.
Gallagher je poročen s Saro MacDonald in imata dva sinova. Živi v kraju Hampstead, London.