* _Manilska španska kuhinja_ (2019)
* _Vinjete filipinske revolucije:prva četrtina_ (2012)
* _Kultura prehrane na Filipinih_ (2008)
* _The Complete Guide to Philippine Cookery_ (1995)
* _Filipinska kuhinja_ (1991)
* _Umetnost filipinske kuhinje_ (1985)
Prispevki za knjige in revije:
* "Zgodovina in razvoj filipinske kuhinje." V:_An Introduction to Philippine Studies._ Philippine Studies Association of America, 2010.
* "Filipinska miza." V:_Kultura in navade Filipinov._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Hrana na Filipinih." V:_The Cambridge World History of Food_. Cambridge University Press, 2000.
* "Kulinarična dediščina Filipinov." V:_Hrana in kultura v azijsko-pacifiški regiji_. Greenwood Publishing Group, 1999.
* "Philippine Foodways:kulinarično romanje." V:_Kulturna zgodovina hrane._ Berg Publishers, 1994.
Članki:
* "Filipinska kultura hrane." _Asian Studies:Journal of Critical Perspectives on Asia_, let. 44, št. 1, 2008, str. 23-32.
* "Spreminjanje obraza filipinske kuhinje." _Food and Foodways_, let. 13, št. 4, 2005, str. 327-344.
* "Filipinska hrana:kulinarično popotovanje." _Gastronomica_, let. 5, št. 3, 2005, str. 20-29.
* "Pinoy Food:Evolucija filipinske kuhinje." _Zgodovina danes_, letn. 54, št. 11, 2004, str. 36-42.
* "Filipinska kuhinja:kulinarični mozaik." _Svet hrane_, letn. 2, št. 1, 1993, str. 46-51.