Za Simakovo pisanje je pogosto značilna osredotočenost na človeško stanje in raziskovanje družbenih vprašanj. Njene zgodbe in romani so bili hvaljeni zaradi realizma, sočutja in pronicljivosti.
Nekatera Simakova najbolj opazna dela so:
Romani:
* Velik popravek (1957)
* Chicago Confidential (1959)
* Težave z odvetniki (1961)
* Najboljši odvetnik, ki ga je mogoče kupiti z denarjem (1963)
* Ne morete zmagati vseh (1965)
Zbirke kratkih zgodb:
* Svet Evelyn Simak (1966)
* Najboljše od Evelyn Simak (1971)
* Zbrane zgodbe Evelyn Simak (1988)
Eseji:
* Razmišljanja o življenju (1978)
* Življenje pisanja (1990)
* Spomin mojega življenja (2000)
Simakovo delo je bilo prevedeno v več kot 20 jezikov in prirejeno za film in televizijo. Prejela je številne nagrade in priznanja, vključno z Guggenheimovo štipendijo, štipendijo National Endowment for the Arts Fellowship in nagrado O. Henry.
Poleg svojega pisanja je bila Simak tudi aktivna članica literarne skupnosti. Bila je predsednica Ceha avtorjev in članica Nacionalne akademije za umetnost in literaturo. Vodila je tudi delavnice pisanja in bila mentorica mladim piscem.