Haas je bil defenzivni vezist. V šestdesetih letih je 20-krat igral za avstrijsko nogometno reprezentanco. Leta 1958 se je pridružil Admiri Dunaj, kjer je ostal 14 sezon s kratkimi intermezzi pri Wiener SC in v Švici pri FC Baslu.
Po koncu igralske kariere leta 1973 se je posvetil trenerski in odvetniški poti. Vodil je ekipe v avstrijski Bundesligi, vključno s First Vienna FC, Admira/Wacker in Grazer AK. Med letoma 1982 in 1987 je bil tudi selektor avstrijske reprezentance, kasneje pa je postal nogometni komentator nacionalne televizije ORF.
Haas je imel tudi pomembne funkcije v avstrijski nogometni zvezi, vključno s funkcijo predsednika.
Je tudi avtor več knjig, med drugim:
• 1977:"Sport und Steuerrecht"
• 1991:"Fussball als Beruf:Berufsfeld für Juristen"
• 2002:"Das große Spiel"
• 2004:"Fuaßboi is ned olles"