Kaj so fiddleheads?

Glavice so tesno zviti listi mladih praproti, zlasti praproti noja (Matteuccia struthiopteris) in praproti praproti (Athyrium filix-femina). Goslače nabiramo spomladi, ko so še dobro zviti in imajo nežen, sladek okus z rahlo grenkim priokusom. Veljajo za poslastico in jih je mogoče kuhati na različne načine, kot so soparjenje, kuhanje, dušenje ali praženje. Fiddleheads so dober vir vitaminov, mineralov in antioksidantov.