1. Strune glavne melodije: Ti so običajno štirje in se trgajo z žičnim plektrumom, imenovanim mizraab. Glavne melodijske strune so odgovorne za ustvarjanje primarne melodije sitarske skladbe.
2. Simpatične strune: Te so prav tako štiri in so uglašene na posebne višine, ki odmevajo v harmoniji z glavnimi melodijskimi strunami. Niso neposredno ubrani, ampak sočutno vibrirajo, ko se zaigrajo strune glavne melodije, kar ustvarja bogat in resonančen zvok.
3. Strune za drone: To so štiri strune, ki so uglašene na fiksno višino in zagotavljajo neprekinjeno brnenje med izvedbo sitarja. Običajno se igrajo z rahlim dotikom s prsti leve roke.
Poleg teh 12 strun imajo lahko nekateri sitarji tudi dodatne strune, imenovane "tarafs" ali "chikaris", ki se uporabljajo za okrasje in olepšanje. Te dodatne strune so običajno tanke in se nahajajo blizu glavnih melodijskih strun.