1. Barva: Sveže limete so običajno živahno zelene barve. Ko se bodo začeli starati, bodo začeli rumeneti ali celo rjaveti.
2. Tekstura: Sveže limete morajo biti čvrste na dotik. S staranjem bodo začeli postajati mehkejši in lahko se bodo pojavile gube ali modrice.
3. Vonj: Sveže limete imajo močan vonj po citrusih. S staranjem bo njihov vonj začel bledeti.
4. Okus: Sveže limete imajo trpek, kisel okus. Ko se starajo, bo njihov okus postajal bolj blag in voden.
Če niste prepričani, ali je limeta sveža ali ne, je najbolje, da ste previdni in jo zavržete.