Na Cymarronovo glasbo so vplivali različni žanri, vključno s countryjem, rockom in bluesom. Za zvok skupine je bila značilna tudi uporaba akustičnih inštrumentov, kot sta gosli in banjo. Cymarronova besedila so se pogosto ukvarjala s temami ljubezni, izgube in odrešitve.
Debitantski album skupine, Cymarron , je izšel leta 1977. Album je bil kritično in komercialno uspešen ter je pomagal uveljaviti Cymarron kot eno vodilnih country rock skupin tega obdobja. Glavni singel z albuma, "Bad Boy", je bil uspešnica na državnih lestvicah in pomagal je Steva Earla predstaviti širšemu občinstvu.
Cymarronov drugi album, Too Tough to Die , je izšel leta 1978. Album ni bil tako uspešen kot njegov predhodnik, vendar je produciral dva uspešnica, "The Devil Knows" in "My Baby Just Moved Away."
Cymarronov tretji in zadnji studijski album, Royal Avenue , je izšel leta 1980. Album ni bil komercialno uspešen in leta 1982 je privedel do razpada skupine.
Po razpadu Cymarrona je Steve Earle nadaljeval uspešno solo kariero. Izdal je več kot 20 albumov in prejel številne nagrade, med drugim dva grammyja. Eddie Setser je nato igral bas za Highwaymen, superskupino, v kateri so bili tudi Johnny Cash, Waylon Jennings in Willie Nelson. Rick Schaffer je postal producent in inženir.
Cymarron je bila nadarjena in vplivna skupina, ki je pomagala oblikovati zvok country rocka. Oboževalci po vsem svetu še naprej uživajo v glasbi skupine.