Filmi:
* Caligula (1979) :Verjetno njegova najbolj znana vloga, igranje sadističnega svetovalca rimskega cesarja "Sextus".
* The Godfather:Part III (1990) :Igranje "Joeyja Zase", močnega in neusmiljenega mafijca.
* Zadnja ameriška devica (1982) :Igranje zanikrnega, manipulativnega starejšega moškega po imenu "The Duke".
* Tenebrae (1982) :Igra novinarja, ki postane osumljenec serije brutalnih umorov.
* Cannibal Holocaust (1980) :Igra "Marka", režiserja dokumentarnih filmov, ki se odpravi na potovanje v amazonski pragozd.
* Najemnik (1976) :igra vlogo "policista", čeprav sam film večinoma velja za nadrealistično in eksperimentalno delo.
* Nočni vratar (1974) :igra nekdanjega paznika nacističnega koncentracijskega taborišča, čeprav je vredno omeniti, da je Steiner oporekal njegovi vpletenosti v film in trdil, da se je pojavil le kot statist v ozadju.
* The Wicker Man (1973) :Igranje manjšega lika v tej klasični ljudski grozljivki.
Televizija:
* Miami Vice (1984-1989) :Igranje različnih vlog, vključno z vlogami kriminalnega šefa in mafijca.
* Hill Street Blues (1981-1987) :igranje preprodajalca mamil in morilca v ločenih epizodah.
* Območje somraka (1985-1989) :Igranje "The Usher" v epizodi "The Afterlife".
* Nočno sodišče (1984-1992) :Igranje lika po imenu "Vincent".
* Ekipa A (1983-1987) :Igranje zlobnega trgovca z orožjem.
John Steiner je nastopal tudi v različnih drugih filmih in televizijskih oddajah, pogosto v manjših vlogah ali kamejah. Njegova filmografija je raznolika in zajema žanre od grozljivk in trilerjev do drame in komedije.
Treba je omeniti, da je Steiner sicer znan po svojih vlogah v eksploatacijskih filmih, sodeloval pa je tudi v mainstream projektih. Je vsestranski igralec z edinstveno pojavnostjo na platnu, ki ga je naredila nepozabno osebnost v kinu.