Tukaj je nekaj njegovih najbolj opaznih projektov:
Filmi:
* Življenja drugih (2006): Z oskarjem nagrajena drama, postavljena v Vzhodno Nemčijo.
* The Counterfeiters (2007): Zgodovinska drama o skupini judovskih zapornikov, ki so prisiljeni ponarejati denar za naciste.
* Kompleks Baader Meinhof (2008): Drama o zahodnonemški teroristični skupini Frakcija Rdeče armade.
* Inglourious Basterds (2009): Vojni film Quentina Tarantina.
* Beli trak (2009): Črno-bela drama, postavljena v nemško vas pred prvo svetovno vojno.
* The Grand Budapest Hotel (2014): Komedija Wesa Andersona.
* The Zookeeper's Wife (2017): Zgodovinska drama o poljskem paru, ki je med drugo svetovno vojno skrival Jude.
* Never Look Away (2018): Za oskarja nominirana drama o nemškem umetniku.
* Kraljev mož (2021): Predzgodba serije Kingsman.
Televizija:
* Generation War (2013): Miniserija o petih mladih nemških prijateljih med drugo svetovno vojno.
* Deutschland 83 (2013): Vohunski triler, postavljen v Vzhodno Nemčijo.
* Deutschland 86 (2018): Nadaljevanje Deutschland 83.
* Deutschland 89 (2021): Nadaljevanje Deutschland 86.
Ta seznam ni izčrpen, vendar poudarja nekaj najuspešnejših in kritiško hvaljenih projektov Stefana Arndta. Produciral je široko paleto filmov in televizijskih serij, njegovo delo pa je bilo hvaljeno zaradi zgodovinske natančnosti, pripovedovanja zgodb in kinematografske kakovosti.