- Za Dosa Batter
- 1 skodelica riža
- 1/2 skodelice urad dal (črni gram)
- 1/4 čajne žličke semen piskavice
- 1/2 čajne žličke soli
- Za krompirjev nadev Masala
- 2 velika krompirja, kuhana, olupljena in narezana na kocke
- 1/4 čajne žličke kuminovih semen
- 1/4 čajne žličke gorčičnih semen
- 2 zelena čilija, sesekljana
- 1 čajna žlička ingverja, drobno sesekljanega
- 2 stroka česna, drobno sesekljan
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 1/4 čajne žličke rdečega čilija v prahu
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- 1/2 čajne žličke garam masale
- Sol po okusu
- Olje za cvrtje
Navodila :
- Za pripravo testa Dosa:
1. Ločeno sperite riž in urad dal in ju namočite v dovolj vode za približno 4-6 ur.
2. Namočen riž in urad dal odcedimo, nato pa ju ločeno zmeljemo v gladko testo.
3. Zmešajte riževo testo in testo urad dal skupaj v veliki skledi. Dodamo semena piskavice, sol in dobro premešamo.
4. Testo pokrijemo in pustimo na toplem približno 8 ur ali čez noč, da fermentira.
- Priprava krompirjevega nadeva Masala:
1. Na srednjem ognju segrejte ponev z nekaj olja.
2. Ko je olje vroče, dodajte semena kumine in gorčična semena.
3. Pustite, da nekaj sekund brbotajo.
4. Dodajte sesekljan zeleni čili, ingver, česen in čebulo. Pražite, dokler čebula ne postekleni.
5. Dodajte kuhan krompir, rdeči čili v prahu, kurkumo v prahu, koriander v prahu in garam masalo.
6. Kuhajte 5-7 minut, dokler krompir ni dobro prekrit z začimbami.
7. Solimo po okusu.
- Priprava Masala Dose:
1. Na srednjem ognju segrejte ravno ponev ali rešetko.
2. Nalijte zajemalko testa za doso na ponev in ga razporedite s tankimi krožnimi gibi, da nastane okrogla dosa.
3. Ko robovi dose začnejo zapuščati posodo, pokapajte nekaj olja ob straneh in na sredino dose.
4. Kuhajte približno 2 minuti oziroma dokler dosa ne postane zlato rjava in hrustljava na eni strani.
5. Doso obrnite in pecite drugo stran približno minuto do zlato rjave barve.
6. Na polovico dose razporedite nekaj nadeva iz krompirja Masala.
7. Doso prepognite na pol in postrezite vročo s kokosovim čatnijem in sambarjem.
Uživajte v okusni Masala Dosi!