Ali bi mešanje soli in vode s sokom rdečega zelja povzročilo kemično reakcijo?

Da, mešanje soli in vode s sokom rdečega zelja bo povzročilo kemično reakcijo. Rdeče zelje vsebuje pigment, imenovan antocianin, ki je odgovoren za njegovo vijolično barvo. Ko zeljnemu soku dodamo sol, molekule antocianina medsebojno delujejo z natrijevimi ioni v soli, da tvorijo novo spojino, imenovano ioni flavilija. Ti ioni flavilija so odgovorni za rdečo barvo raztopine.

Kemijsko reakcijo, ki poteka, lahko predstavimo z naslednjo enačbo:

Antocianin + Na+ → Flavilijev ion + H2O

Dodatek vode k raztopini pomaga olajšati reakcijo z raztapljanjem soli in omogočanjem molekulam antocianina, da pridejo v stik z natrijevimi ioni. Reakcija je reverzibilna, kar pomeni, da bo rdeča barva raztopine izginila, če sol odstranimo.