Kaj nastaja španski indio?

Španski indio je tradicionalna jed iz koruzne moke, paradižnika, čebule in paprike. Jed naj bi izvirala s Kanarskih otokov, kamor so jo prinesli španski kolonisti v 15. stoletju. Koruzni zdrob zmešajo z vodo in soljo, da naredijo testo, nato pa ga zvaljajo v kroglice in sploščijo z valjarjem. Čebulo in papriko prepražimo na oljčnem olju, dodamo paradižnik, sol, poper in druge začimbe. Dodamo kroglice koruznega zdroba in kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti. Španski indio je običajno postrežen kot glavna jed, skupaj z rižem ali fižolom.