Umetnost in kultura:
* Albrecht Dürer (1471-1528): Priznani slikar, grafik in teoretik, ki velja za eno najpomembnejših osebnosti severne renesanse.
* Peter Behrens (1868-1940): Pionirski arhitekt in oblikovalec, ki je vplival na razvoj modernizma v Nemčiji.
* Hans Sachs (1494-1576): Meistersinger, pesnik in dramatik, znan po humorističnih in satiričnih delih.
* Veit Stoss (okoli 1448-1533): Kiparski mojster, znan po dovršenih oltarjih in rezbarijah v lesu.
* Adam Kraft (1455-1509): Še en pomemben kipar, znan po svojih zapletenih oltarjih in delu na Frauenkirche.
Znanost in tehnologija:
* Georg Simon Ohm (1789-1854): Fizik, ki je odkril Ohmov zakon, temeljno razmerje v električnih vezjih.
* Albertus Magnus (okoli 1206-1280): Filozof in teolog, znan po svojem enciklopedičnem znanju in prispevkih k naravni filozofiji.
* Erhard Weigel (1625-1699): Astronom in matematik, znan po svojem delu o teoriji kometov.
Politika in zgodovina:
* Martin Luther (1483-1546): Nemški teolog in reformator, ki je začel protestantsko reformacijo. Čeprav Luther ni bil rojen v Nürnbergu, je bil pod močnim vplivom mesta in njegovega intelektualnega okolja.
* Wilhelm Röpke (1899-1966): Ekonomist in politični filozof, znan po svojih prispevkih k razvoju socialnega tržnega gospodarstva.
* Friedrich Nietzsche (1844-1900): Filozof, ki je kratek čas živel v Nürnbergu in razvil svoje teorije o moči, morali in človekovem stanju.
Druge pomembne številke:
* Max Grundig (1908-1989): Podjetnik in ustanovitelj velikega elektronskega podjetja Grundig.
* Johann Pachelbel (1653-1706): Baročni skladatelj, znan po svojem znamenitem "Kanonu v D."
* Nürnberška kronika (1493): Znamenita ilustrirana kronika svetovne zgodovine, izdana v Nürnbergu.
To je le majhen izbor številnih slavnih ljudi, ki so Nürnberg imenovali svoj dom. Mesto ima bogato zgodovino in je imelo pomembno vlogo pri oblikovanju poteka evropske zgodovine, kulture in znanosti.