Pop rock je v petdesetih letih prejšnjega stoletja izumil kemik William Mitchell. Mitchell je poskušal ustvariti bonbon, ki bi spremenil barvo, ko bi ga pojedel. Po naključju je ustvaril Pop Rocks, ko je mešanici sladkorja in koruznega sirupa dodal sodo bikarbono. Sladkarije so se sprva tržile kot "Space Dust", kasneje pa so jih preimenovali v Pop Rocks.
Pop rock je postal priljubljen v sedemdesetih in osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Pogosto so jih prodajali v majhnih posameznih pakiranjih in so bili priljubljena poslastica za otroke in odrasle. Pop Rocks je bil uporabljen tudi v številnih oglasih in drugih promocijskih materialih, kar je pripomoglo k večji priljubljenosti.
V zadnjih letih so Pop Rocks še naprej priljubljena sladica, čeprav niso dosegli enake stopnje priljubljenosti, kot so jo uživali v 70. in 80. letih prejšnjega stoletja. Sladkarije so še vedno na voljo v večini trgovin in se pogosto uporabljajo za zabave in druge posebne dogodke.