- 1 liter pol in pol
- 1 skodelica sladkorja
- 1/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- Barve za živila (neobvezno)
- Tekoči dušik
Oprema:
- Izdelovalec sladoleda
- Dewar tekoči dušik
- Klešče
- Žlica za sladoled
Navodila:
1. V srednji ponvi zmešajte pol in pol, sladkor, koruzni sirup in vanilijev ekstrakt na srednjem ognju. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
2. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi 5 minut.
3. Po želji dodajte jedilno barvo.
4. Zmes vlijemo v aparat za sladoled in zamrznemo po navodilih proizvajalca.
5. Ko sladoled konča z zamrzovanjem, ga prenesite v posodo za dewar s tekočim dušikom.
6. S kleščami spustite majhne kepice sladoleda v tekoči dušik. Sladoled bo takoj začel zmrzovati in oblikovati pikice.
7. Odstranite pike za potapljanje iz tekočega dušika z žlico z režami in takoj postrezite.
Namigi:
- Za najboljše rezultate uporabite svež tekoči dušik.
- Pazite, da potopnih pik ne zamrznete preveč. Biti morajo mehki in kremasti, ne trdi in ledeni.
- Pike za namakanje lahko hranite v zamrzovalniku do 2 tedna.
- Pike za namakanje postrezite s svojimi najljubšimi prelivi, kot je čokoladna omaka, stepena smetana ali posipi.